Luis no completó la escuela primaria pues fue echado de ella en tercer grado por tirarle un tintero a la maestra, que lo reprendió al descubrirlo escribiendo versos.

[2]​ Siendo todavía un adolescente, Rubistein ensayó canto para superar su tartamudez y llegó a hacerlo con Juan D'Arienzo, pero luego abandonó esa actividad aunque se convirtió en un incansable callejero frecuentador del ambiente del tango, incluidos los cabarés.

Trabajó como periodista en la revista del editor Julio Korn La Canción Moderna, luego rebautizada Radiolandia, y dirigió Sintonía, creada en 1933 por Emilio Kartulovic.

PAADI contaba con una sala de transmisión, desde la cual por línea telefónica se emitían programas en los que actuaban alumnos seleccionados.

El primer tango cuya letra y música le pertenecen fue Cadenas, de 1933.

En 1948 escribió Tu perro pequinés, que fue grabado por Edmundo Rivero con la orquesta de Aníbal Troilo y es considerado por Manuel Adet como su mejor tango.

Rubistein a veces también reciclaba melodías; con música de D’Arienzo, escribió en 1926 la letra del tango Rodolfo Valentino, en homenaje al actor fallecido ese mismo año, sobre la misma música hizo en 1928 otra letra titulada Callejas sólo, referida al jockey y cuidador Bernardo José Callejas y al final hizo en 1938 una tercera letra sobre la misma música pero agregado cuatro compases que concluyen la melodía con una cadencia mucho mejor resuelta que,y con el título de Nada más, alcanzó éxito y fue grabada, entre otros, por Ada Falcón con la orquesta de Francisco Canaro y Alberto Echagüe con la de Juan D'Arienzo.