Lafayette Benedict Mendel (Delhi, New York, 12 de febrero de 1872[1] – New Haven, Connecticut, 9 de diciembre de 1935)[2] fue un bioquímico y profesor estadounidense.
Nacido en una familia de origen alemán,[1] tras doctorarse en 1893 en Yale,[3] pasaría un tiempo en Breslavia y Friburgo, en la primera ciudad trabajaría con Rudolf Heidenhain y en la segunda con Eugen Baumann, para volver en 1896 a los Estados Unidos.
[4] Trabajó con Thomas B. Osborne y realizó investigaciones en la fisiología del aparato digestivo y en nutrición;[5] experimentos llevados a cabo en ratas le condujeron a la identificación de la vitamina A.
[6] En 1917 se casó con Alice R. Friend, graduada en la Universidad de Wisconsin.
[7] Fue autor de numerosos artículos científicos, además de publicar tres libros,[5] entre ellos Changes in the food supply and their relations to nutrition (1916)[8] y Nutrition, the Chemistry of Life (1923).