Amorphophallus konjac

A. rivieri; Japonés: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく; konnyaku; en coreano 곤약; gonyak; en chino, 蒟蒻; pinyin, jǔ ruò), también conocido como konjak, konjaku, la lengua del diablo, voodoo lily, o elephant yam (misma que también se usa para la A. paeoniifolius), es una planta del género Amorphophallus.En la gastronomía de Japón, el konnyaku aparece en recetas como el oden.Tiene muy poco sabor, en la variedad de gustos comunes destaca vagamente el salado.UU. como dulce konjac, por lo general se sirve en tamaño bocado en vasos de plástico.A diferencia de la gelatina y algunos otros gelificantes, el konjac no se derrite en la boca.[3]​[4]​[5]​ Algunos aperitivos actualmente en el mercado han aumentado su tamaño para que no puedan ser tragadas enteras.[7]​ Contiene glucomanana, cuyo peso molecular es elevado, oscilando entre 200,000 a 2,000,000 daltons (promedio: 1,000,000).Esta fibra puede absorber hasta 50 veces su peso en agua, siendo una de las fibras más viscosas conocidas[1]​ Amorphophallus konjac fue descrita por Karl Heinrich Emil Koch y publicado en Wochenschrift für Gärtnerei und Pflanzenkunde 1(4): 262.