Este proceso debe efectuarse, a más tardar, 36 h de cortar las cañas.
La compactada fibra, denominada bagazo, se introduce en la máquina trituradora, formada por tres grandes cilindros que aseguran un triturado cada vez más fino.
[2] El último bagazo, muy fibroso, se usa como combustible y aporta energía a la misma planta de extracción.
Este líquido es ligeramente dulce y posee un 5-6º de graduación alcohólica.
De su destilación se obtiene el ron agrícola, que sólo puede provenir de jugo fermentado y destilado; la cachaça también pasa por una fermentación.