José María Ordovás Muñoz (1956, Zaragoza, España) es catedrático de nutrición, pionero y uno de los mayores especialistas a nivel mundial en nutrigenética y nutrigenómica.
Ha sido discípulo del también bioquímico Grande Covián.
[1][2] La nutrigenómica estudia la dieta y los hábitos en la alimentación relacionados con el genoma.
Los estudios de José María Ordovás confirman que la estrecha relación que hay entre nutrición, genes y la aparición de enfermedades.
José María Ordovas ha publicado más de 600 artículos científicos y numerosos libros.