Es considerado por la mayoría como el padre del rock en Costa Rica, aunque existe polémica por su antiguo compañero Enrique Ramírez que ha pasado desapercibido.

En 1984 se unió a Enrique Ramírez con quien compuso las famosas primeras canciones de la agrupación para formar la banda "Grupo Autóctono Costarricense Enajenation Now!

En 1991 Café con Leche regresa nuevamente a estudio para grabar lo que será "Burro en Lancha", tal vez el disco más importante de la banda.

Para esta época, la banda ha sufrido cambios en sus integrantes originales: en la batería entra Javier Chaves en reemplazo de Marcelo Galli, Elizondo es reemplazado por Ricardo Nieto (Índigo, La Clase y Trival entre otros), además, casi con el disco terminado entra en la alineación permanente un para entonces muy joven Manuel Obregón (Orquesta de la Papaya, Malpaís, entre otros) en los teclados.

También una vez más la banda sufrió cambios: Carlos Pardo se fue para Inconsciente Colectivo y fue reemplazado por Luis "Lux" Sandino (Armagedon, entre otros).

Café con Leche en su momento alternó con famosos como Sting, Caifanes, Soda Stereo, Los Enanitos Verdes, León Gieco, Azul Violeta, Miguel Mateos y Starship, entre otros, y creó las bases para los actuales músicos de rock costarricenses.

En 1998 firma con la multinacional BMG; producto de este contrato nace en el año 2000 "Canciones Cotidianas", un disco muy especial dentro del material que produjo José por varias razones: fue grabado en vivo (en su mayoría en presentaciones en el Teatro Lawrence Oliver y el Auditorio Nacional) durante la gira "Hecho en Costa Rica" de 1999, mientras otras pistas fueron grabadas en estudio.

En el año 2001 sale a la venta el primer disco póstumo de José Capmany, titulado "Volando Alto / La Historia Salvaje" (BMG).

El disco 2 de esta compilación incluye solamente temas inéditos como "Volando Alto", "Bus Mágico", "A veces un Sueño", "Buscando el Mar" (originalmente del disco Burro en Lancha, aparece en una versión con letra alternativa y un arreglo musical diferente), "Adivinanzas" y los arreglos originales de "La Bella Durmiente" y "Hombre" (se montaron acústicas para Canciones Cotidianas), entre otras.

El audiovisual fue producido por Infinito Films y llegó al público por primera vez por medio de Teletica Canal 7.

Aprovechando que las pistas de las vocales de los temas estaban separadas del resto del audio, se decidió utilizarlas y grabar nuevamente las partes instrumentales, labor que se hizo en conjunto entre su hijo, Pedro Capmany, y los ex-integranntes de Café con Leche: el guitarrista Carlos Domínguez, el bajista Carlos Calilo Pardo y el baterista Javier Chaves.