Desde 1738 hasta su muerte, comandó un regimiento del ejército de su país.

En 1764, Jorge Guillermo recibió de su padre, que siempre lo prefirió sobre su hermano mayor, Luis IX, el Palacio Antiguo de Darmstadt, junto con el jardín de recreo como regalo.

El palacio con la Torre Blanca fue ampliado por Jorge Guillermo.

Allí representó a la familia real, ya que su hermano se quedaba en gran medida en Pirmasens.

Él y María Luisa Albertina tuvieron nueve hijos.