Jorge Escobedo y Alarcón (1743-1805) fue un visitador general, oidor, escritor y administrador político y militar, nacido en Jaén, España.
En 1776 le confirió Carlos III de España plaza de oidor en la Audiencia de Charcas, y sirvió el gobierno político y militar del Potosí, y las superintendencias de su Casa de Moneda, bancos, minas y cajas reales, e hizo arreglos en estos ramos, estableció la labor del oro, e integró en 1779 el banco de rescates a la Corona, que se hallaba este en total estado de nulidad, mas prosperó de manera relevante dando cuantiosos ganancias al fisco, y suministrando a los mineros de numerario, azogues y útiles.
Jorge, de los años de 1785 a 1787 fue gobernador político e intendente de la provincia de Lima, y como tal presidía el cabildo, y creó y fue presidente de la junta superior de hacienda en el mismo periodo, y en estos cargos hizo muchas enmiendas y colaboró a la pacificación del Perú, y a la restitución del orden y recaudación de hacienda.
Jorge en 1784 menguo muchos destinos innecesarios y gravosos que proveía el cabildo de Lima, y solo dejó en pie los absolutamente indispensables, y expidió un reglamento para el cabildo, 1786, y otro de arreglo para el gremio de pulperos y panaderos, 1787, y otro que estipulaba el ceremonial y gastos que deberían hacerse en el recibimiento de los virreyes, 1788.
Jorge, finalizó la visita general en el año 1788, y tornó a España por el mes de febrero, en la fragata "Concordia", y solicitó que se le ajustasen los haberes a que se creyó con derecho por sus diversos destinos, y las seis mesadas que estaban concertadas de extraordinario Fuente Bibliografía complementaria