Jangajji

El jangajji o jangachi es un tipo de encurtido coreano que se hace encurtiendo o marinando verdura en una salsa durante un periodo de tiempo largo.Para comerlo, el jangajji se corta en rodajas finas y se condimenta con aceite de sésamo, azúcar, sal y semillas de sésamo.Los ingredientes principales son variados, y pueden incluir ajo, daikon, pepino, hojas de pimiento chile, melón oriental, hojas de perilla o deodeok (Codonopsis lanceolata).Para elaborar jangajji la verdura debe secarse o salarse para evitar la adición de más humedad al condimento.Actualmente las preferencias culinarias han cambiado y las verduras frescas son fácilmente accesibles, por lo que el consumo de jangajji ha caído significativamente.