Por influencia materna, Jaime mostró interés por la música y estudió canto y solfeo, al tiempo que completó la educación superior en la Escuela de Comercio de Alicante.

[3]​ En 1970, Jaime Morey firmó un contrato con Televisión Española para participar en el concurso «Pasaporte a Dublin»,[4]​ del que saldría el artista español en el Festival de Eurovisión 1971 y en el que compitió contra cantantes como Nino Bravo, Rocío Jurado, Junior y Karina, la eventual ganadora.

[5]​ Una semana después contrajo matrimonio con María Mollejo,[6]​ con la que ha tenido dos hijas: Laura y Sandra Morey,[5]​ esta última también presentadora de televisión.

Tras regresar a España en 1982, participó en la película Juana la loca... de vez en cuando (1983), protagonizada por Lola Flores y José Luis López Vázquez.

[11]​ Tanto Jaime como su hija fueron absueltos de todos los cargos por la Audiencia Nacional en 2008.