No obstante, rechazó firmar el contrato ofrecido por parte de la agencia ya que quería terminar sus estudios.

En 1996 sucedió a Isabella Rossellini como la imagen del perfume Trésor de Lancôme.

En 1997 hizo el papel de Francesca Babini en la película Il testimone dello sposo del director italiano Pupi Avati.

En el 2000 alcanzó la fama en Italia como presentadora del Festival de San Remo junto con Fabio Fazio.

En 2017, Inés Sastre Moretón es implicada en el caso de los llamados Paradise Papers (evasión fiscal).