Ha publicado los libros de relatos El otro fuego y Objetos frágiles.

Sus relatos han aparecido en varias antologías, entre la que destaca Mar de pirañas, nuevas voces del microrrelato español, elaborada por el profesor y crítico literario Fernando Valls.

La autora ha publicado artículos sobre literatura y relatos en libros colectivos y en distintos medios de prensa y formó parte del grupo La Llave de los campos.

En sus relatos confluyen dos corrientes: el Romanticismo y el Simbolismo, aunque también se advierte en ellos influencias cortazarianas y surrealistas, y reivindica las grandes posibilidades expresivas que ofrecería un Neosimbolismo para indagar en el perfil de una sociedad que, como la de finales del siglo XIX, atraviesa un proceso de derrumbe.

Aunque ha ejercido la arquitectura durante años, en la actualidad Inés Mendoza trabaja como docente de escritura creativa en la Escuela de Escritores y en instituciones como el Museo del Romanticismo.