Tras ello, antes de construirse el edificio del actual hotel, el palacio se convirtió en las dependencias del Casino Militar y fue derribado en 1919 para construir en su lugar el llamado Edificio Simeón.

El edificio tuvo en sus inicios instalado un popular mercado denominado Almacenes Simeón.

Algunos toreros famosos como Manolete se reservaban la misma habitación del hotel: la 220.

Construido sobre un solar trapezoidal, se caracteriza por sus miradores acristalados, su fachada blanca (hasta finales del siglo pasado era de color amarillo) y su peculiar e inmenso pináculo (siendo un recuerdo medieval de torreón-esquina) con final redondo.

El edificio se encuentra organizado en torno a un patio octogonal cubierto.