[1] Según la hipótesis, la ceniza ácida es producida por carne, pollo, queso, pescado, huevos y granos.
[2] Se han publicado revisiones sistemáticas recientes que han analizado metódicamente el peso de la evidencia científica disponible, y no han encontrado evidencia significativa para apoyar la hipótesis de ceniza ácida con respecto a la prevención de la osteoporosis.
Esta revisión no encontró evidencia significativa que sugiera que la ingesta de productos lácteos cause acidosis o aumente el riesgo de osteoporosis.
[7] La hipótesis de la ceniza ácida sugiere que las dietas ricas en elementos de "ceniza ácida" (que producen ácido) harían que el cuerpo intente amortiguar (o contrarrestar) cualquier carga de ácido adicional en el cuerpo al descomponer el hueso, lo que lleva a huesos más débiles y un mayor riesgo de osteoporosis.
[3] También se ha especulado que una dieta alcalina puede tener un efecto sobre el desgaste muscular, el metabolismo de la hormona del crecimiento o el dolor de espalda, aunque no hay evidencia concluyente para confirmar estas hipótesis.