Harina de cebada

[4]​[5]​ A veces se añade a la harina de trigo, creando una harina compuesta, que se utiliza para preparar diversos panes.

La actividad diastásica implica la conversión de los almidones en maltosa (azúcar).

La harina de cebada malteada rica en proteínas suele utilizarse en la industria alimentaria, mientras que la pobre en proteínas suele emplearse para preparar un estilo único de cerveza.

[8]​ Mientras que la harina de cebada malteada distática tiene un sabor neutro, la no distática, a veces denominada harina de malta, se utiliza por su sabor característico.

[9]​ La harina de cebada patentada se utiliza como ingrediente en alimentos infantiles.