[1] Es usado como ingrediente en bebidas y sopas principalmente en la región andina.[2] En Perú, comúnmente se encuentra la máchica elaborada a partir de cebada, aunque algunos la mezclan con harina de maíz tostado, o con otros granos o cereales, por ejemplo haba tostada y molida, o trigo tostado y molido.[3] Es famoso el ponche de siete semillas, preparado con máchica hecha de cebada, trigo, maíz, quihuicha, cañihua, arveja y linaza como un reconstituyente.[3] Asimismo es popular en el desayuno infantil la leche con máchica que previene y cura la anemia.En Ecuador, la máchica es preparada principalmente con harina de cebada tostada y molida.
