Hunnicutt asistió a la Universidad de California en Los Ángeles con una beca para estudiar literatura y teatro inglés.
Hunnicutt regresó a Estados Unidos en 1989 para interpretar el papel de Vanessa Beaumont en Dallas hasta 1991.
En 2012, Hunnicutt apareció en un episodio del reality show de HGTV Selling London, en el que presentó la finca de Primrose Hill donde ella y su segundo marido, el periodista y editor Simon Jenkins, vivieron durante tres décadas.
En 2004, publicó Dearest Virginia: Love Letters from a Cavalry Officer in the South Pacific, que contiene las cartas intercambiadas por sus padres durante la Segunda Guerra Mundial.
Jenkins fue nombrado Knight Bachelor por sus servicios al periodismo en los honores del Año Nuevo de 2004.