Garbanzo pedrosillano

[3]​ Posee una forma casi esférica, generalmente más redonda que la del garbanzo castellano, con tegumento exterior liso y una línea de separación entre los cotiledones claramente diferenciada.

Suele tener un color característico naranja-amarillento al ser cocido.

Este garbanzo suele ser recolectado en los meses de julio y secado lentamente hasta otoño.

La fama de este garbanzo se debe a su empleo como alimento por los arrieros.

[6]​ Por otro lado, fue solicitado su reconocimiento como indicación geográfica protegida (IGP),[7]​ siendo un proceso pendiente.