Muere exiliado en Londres, y es mencionado en el himno nacional francés, La Marsellesa, como un odiado realista.
Siendo un comprometido realista, jugó un papel decisivo para sofocar la rebelión en Metz y dirigió las fuerzas que polémicamente aplastaron un motín militar en el llamado "Affaire de Nancy" en agosto de 1790, en el que murieron dos soldados y civiles.
Cortejado por la realeza para posiciones en sus ejércitos, trató de mantenerse fiel a Luis, eventualmente sirvió como consultor militar al rey prusiano Federico Guillermo II en las primeras etapas de la Primera Coalición.
Se unió a las campañas militares en 1793, y fue instado a tomar el mando de las fuerzas realistas en la Guerra de la Vendée, pero se negó, creyendo que en última instancia las fuerzas fracasarían en sus objetivos.
Kleist describió a De Bouillé como un hombre quebrado, atormentado con preocupaciones y remordimientos por las acciones que lo enviaron al exilio.