Antes de comenzar las actividades se lleva a cabo la recepción de autoridades, la entonación del himno nacional y la bendición de los frutos; luego se llevan a cabo espectáculos culturales, musicales y artísticos.

En sus últimas ediciones, el evento ha convocado a artistas y bandas tales como Luciano Pereyra, Soledad Pastorutti, Memphis la Blusera, Marcela Morelo, Sergio Denis, Los Auténticos Decadentes, Valeria Lynch, Leo Mattioli, Kapanga, Javier Calamaro, La Mosca Tsé-Tsé, La Vela Puerca, Estelares, Agapornis, Los Gardelitos, Margarita Ni a Palos, Belladona, Otra Vez Vos, Alfredo Casero, Jean Carlos y Raúl Porchetto, entre otros conjuntos representativos de embajadas o entidades porteñas.

La idea de organizar en Mercedes la Fiesta del Durazno surge en el año 1966, año en que el Intendente de Mercedes era Juan Carlos Uncal Donnelly; éste vio la posibilidad de poder honrar a los hombres que en las quintas de Mercedes produjeran tan exquisita y copiosa cantidad de duraznos y a la vez promocionar su producción y calidad.

Al contar con el apoyo del INTA y de la Estación Experimental de Gowland, hizo posible que cada año se concretaran reuniones técnicas ofrecidas por expertos para procurar la mejora de la producción, tanto en su variedad como sanidad; reuniones que tuvieron el marco de la Estación de Gowland.

Esta fiesta tuvo dos etapas a lo largo de su historia; la primera asumida por la Asociación de Fruticultores y la Municipalidad, que fue del año 1967 a 1979, posteriormente se produce un impasse de once años y por iniciativa de Juan Carlos Benítez, por entonces Secretario Privado del Intendente Municipal, Dr. Julio César Gioscio, se reflota la idea de la realización de esta fiesta anual, arrancando a partir de 1991 la segunda etapa.