Clupea encrasicolus Linnaeus, 1758 Engraulis encrasicholus Linnaeus, 1758 El boquerón,[2]​ aladroque[3]​ o bocarte[4]​ (Engraulis encrasicolus)[5]​ es un pescado azul de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, y que es capturado fundamentalmente para la alimentación humana.

La pseudobranquia es algo mayor que el ojo y alcanza la parte interior del opérculo branquial.

[6]​ En toda la costa mediterránea y en la fachada atlántica andaluza se le denomina "boquerón" tanto a la fritura como al encurtido en vinagre.

En algunos países como Inglaterra, suele prepararse la carne del boquerón en salazón (anchoa) para obtener una pasta saborizante denominada Gentleman's Relish.

Las preparaciones en semiconserva y en vinagre de este pescado son potencialmente peligrosas para la salud, por la posible presencia del parásito anisakis, que no se elimina con el desecado del salazón ni con el marinado en vinagre.