Encurtidos de España

Se encuentran frecuentemente a granel (al peso), o enlatados en conservas (cristal, latón).

Otros encurtidos que se encuentran habitualmente son las cebollas, los pepinillos, en menor medida las zanahorias.

Los encurtidos en la cocina española pueden participar en diversas preparaciones, como pueden ser bocadillos de pescado: sardinas en conserva, el atún y bacalao.

A veces se sirven junto con boquerones en vinagre y otros escabeches (mejillones en conserva).

La ensaladilla rusa, tan popular en las cocinas del levante español, suele llevar una variedad de encurtidos picados entre sus ingredientes.

Las banderillas son un surtido de productos vegetales encurtidos, en forma de pincho.
Encurtido de las cebollas con toques violáceos de remolacha .
Los encurtidos que se sirven solos, a veces pueden saborizar los contenidos de otros platos como bocadillos .
Olivas verdes y negras aliñadas.