Manzanilla (olivo)

También se le da ese nombre al fruto o aceituna que producen.

También llamada manzanilla fina sevillana, se cultiva principalmente en Andalucía (España), en las provincias de Sevilla y Huelva.

También en Extremadura, Portugal, Estados Unidos, Argentina, Australia e Israel.

La productividad es alta y de carácter alternante, la recolección se realiza generalmente a mano para evitar los daños que sufre la aceituna con la recogida mecánica, aunque se están desarrollando nuevas técnicas con buenos resultados.

Suele presentarse con aliños tradicionales de la zona, así como también en sosa cáustica.