Las elecciones generales de la provincia de Mendoza de 1991 tuvieron lugar el domingo 8 de septiembre del mencionado año, al mismo tiempo que las elecciones legislativas a nivel nacional.
Se realizaron con el objetivo de renovar los cargos de Gobernador y Vicegobernador, 24 de los 48 escaños de la Cámara de Diputados, y 19 de los 38 escaños del Senado Provincial, componiendo los poderes ejecutivo y legislativo de la provincia para el período 1991-1995. mismo tiempo se renovaron las intendencias de varios municipios y sus Concejos Deliberantes.
Fueron las terceras elecciones provinciales mendocinas desde la restauración de la democracia, y las decimoctavas desde la instauración del sufragio secreto.
El resultado estableció que Rodolfo Gabrielli fuera elegido Gobernador con el 56% de los votos.
Consulta popular para aprobar cambios a la constitución provincial sobre elegir intendentes de forma directa y un nuevo artículo declarando la propiedad exclusiva, inalienable e imprescriptible de los yacimientos de hidrocarburos en la provincia.