El caldo lleva trozos de patatas y zanahorias cocidas.
Tanto esta salsa como la operación de agregarla se denominan "terbiye" en el idioma turco.
Esta versión de sulu köfte, o sea el ekşili köfte también existe en la cocina griega, y con el nombre de "yuvarlak", que significa "redondo" en idioma turco.
En la cocina turca existen otras köftes en guiso, como son los İzmir köfte que son cilíndricos (alargados) y llevan una salsa bastante espesa.
"Daş küftə" (köfte piedra) es la versión azerí de Nakhchivan.