Yuvarlak

El yuvarlak (‘redondo’ en turco; γιουβαρλάκια youvarlakia en griego) es un tipo de albóndiga (köfte) grande en salsa presente en las cocinas de Turquía , Grecia y Chipre.

La mezcla de carne suele incluir arroz o bulgur.

Aunque la palabra "yuvarlak" es de procedencia turca, en la gastronomía de Turquía se le denomina "ekşili köfte".

Se mezclan los ingredientes agregando algo menos que medio limón.

Se baten dos huevos y la yema de un huevo, se añade el zumo de limón y cuando empieza a blanquear el color poco a poco y sin dejar de batir se añaden 3 tazas de caldo.