Crudités

Las crudités (traducido al español: crudezas) son una gama de aperitivos (hors d'oeuvre en francés, fuera o aparte del plato principal) tradicionales de la gastronomía francesa, compuestos por alimentos crudos de origen vegetal acompañados con salsas y otros aderezos.

En Francia, la forma más clásica es la de una ensalada variada presentada decorativamente en una fuente plana.

Según la presentación escogida, se admiten toda clase de cortes: en rodajas, en juliana, en bastoncitos o enteros si la hortaliza es de pequeño tamaño.

Las crudités se componen de verduras que se pueden consumir crudas como las zanahorias, el apio en ramas, los tomates, el pepino, los rábanos, los champiñones, las distintas clases de lechuga, y algunas hortalizas cocidas como los espárragos y la remolacha.

La versión estadounidense consiste en un corte realizado a ciertos vegetales para ser empleados en una salsa para mojar.