Cocina peranakan

[1]​ Nyonya es una palabra antigua que significa respeto y afecto hacia las mujeres, es decir, se podría traducir como “señora” o “tía” y ha acabado por referirse a la cocina de los peranakans.

Esto produce la interpretación Peranakan en la comida de los malayos/indonesios que es similarmente agria, aromática, picante y herbaria.

El sabor del laksa y las otras recetas de nyonya por el rempah, que significa especia en malayo.

Se dice que una nyonya puede determinar la habilidad culinaria de una nuera sólo escuchándose preparar el rempah con un mortero.

Es un platillo salado-dulce y bellamente funky que se come mejor con un gran tazón de arroz al vapor.

El secreto está en su uso liberal del caldo de taucheo y gambas.