Esta diversidad se refleja también en la cocina africana, tanto en las costumbres, como los ingredientes usados o las técnicas de cocina empleadas.Por regla general la principal comida de los africanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carne.La combinación de diversos alimentos se suele denominar estofado, sopa o salsa dependiendo de la región.Las variaciones regionales se ven reflejadas en la composición de una comida.La cocina africana ha influenciado notablemente algunas zonas del planeta debido en parte a la comercialización y desplazamiento de grandes masas de esclavos a las diferentes zonas de América, de esta forma se tiene la cocina puertorriqueña, así como la Caribe en general.
Cocina de Nigeria, Dambu, Digitaria exilis, Hausa people
