Coca de San Juan

Se elabora haciendo un montón con la harina en cuyo centro se añaden el azúcar, los huevos, la sal, la levadura, la ralladura de cáscara de limón y la manteca de cerdo.Se deja reposar y se estira con el rodillo hasta obtener una torta de forma ovalada o rectangular.Se extiende sobre una lata engrasada hasta dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente.Se cubre con trozos de fruta confitada y se deja fermentar a temperatura tibia durante una media hora.En Menorca se llama a veces con este nombre a la coca bamba, que es la que se come durante las fiestas de San Juan.