Se ha encontrado citrinina en: arroz, trigo, cebada, maíz, centeno y avena.
Recientemente, se encontró también alimentos vegetarianos que han sido coloreados con pigmentos derivados de la especie fungi Monascus.
Los valores LD50 (Dosis Letal) son variables:[2] La evidencia es limitada para determinar su carcinogenicidad en animales.
La citrinina puede estar implicada en enfermedades humanas, tales como el “arroz amarillo”[1] en Japón y la nefropatía endémica de los Balcanes, cuando está presente con otras micotoxinas, especialmente ocratoxina A.
[3] En la sección 2 del anexo del reglamento (CE) no 1881/2006, se añade el punto 2.8 en el que se estipulan 0,2 microgramos de citrinina, por kilogramo de, por día, como niveles no preocupantes respecto a la nefrotoxicidad en los seres humanos.