Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región.

[2]​ Se trata de un filete que se suele elaborar asado y que puede superar el kilo de peso.

La fama de esta raza ha sobrepasado las fronteras de la provincia y puede encontrarse en otras regiones españolas.

Suele elaborarse con pocos condimentos, en algunas ocasiones va acompañado de patatas, lechuga y flor de tomillo.

Se sirve por regla general en una tabla de madera (denominada palo) [cita requerida], pues debido a su gran tamaño puede no caber en un plato.