El Cheshire es uno de los quesos ingleses con registros históricos más antiguos, al que se alude en el Domesday.

En 1758 la Marina Real Británica ordenó que los barcos fueran aprovisionados con quesos Cheshire y Gloucester.

El Cheshire sigue siendo el queso quebradizo más vendido del Reino Unido, con unas ventas estimadas en 6500 toneladas anuales.

Las versiones industriales tienden a ser más secas y menos quebradizas, como un Cheddar suave, ya que esto facilita la elaboración del queso.

Este negocio tuvo tanto éxito que los viajeros llegaron a creer que todo el Cheshire era naranja, y los productores de su condado de origen se vieron obligados a teñir su queso para satisfacer las expectativas del mercado.