Crece especialmente en substratos ricos en celulosa y xilosa (madera, pasta de papel).
[1] C. utilis se utiliza en la industria alimentaria,[2][4][3] tras su inactivación por calor, como: En mezclas con otras levaduras se usa como iniciador de fermentación para quesos, inoculado en la leche pasteurizada, como sustitutivo de la flora natural existente en la leche cruda, para potenciar el aroma.
Al igual que el potenciador del sabor glutamato monosódico, la tórula es rica en ácido glutámico.
En determinados países, según legislación, permite en su publicidad el uso de la frase "todos los ingredientes son naturales" o similar.
[5] También se usa para el control de la mosca del olivo, a la que atrae disuelta en agua.