Es una preparación culinaria muy habitual en las zonas montañosas del interior de Galicia.
Las castañas se mondan y se cuecen con ajo, tras ello se suele elaborar un sofrito con abundante cebolla, pimentón y un poco de vinagre.
[3] Se menciona que este plato suele prepararse en los días de nieve cuando resulta difícil salir a buscar verduras y se puede preparar con las castañas almacenadas del otoño.
A veces se acompaña el caldo con carne de cerdo fría.
En algunas zonas de Francia se suelen preparar los caldos de castañas y se suelen acompañar de leche (castañas con leche).y sal .