Castañas con leche

[1]​ Las castañas participan en diversas celebraciones gallegas en el otoño (un ejemplo es el magosto).Se emplean castañas gallegas (poseen Indicación Geográfica Protegida (IGP).Estas castañas se suelen mondar de sus dos capas.Se suelen aromatizar con canela e hinojo (denominado fiuncho).Tras la primera cocción se realiza una segunda en leche hasta que estén blandas.