La leche de la yegua es procesada para preparar el airag, bebida nacional mongola, y algunos animales son sacrificados por su carne.

Los caballos mongoles son de complexión robusta, con patas relativamente cortas pero fuertes y una gran cabeza.

[2]​  Tienen un ligero parecido con el caballo de Przewalski y durante mucho tiempo se creyó que habían sido originados a partir este último.

Los caballos mongoles tienen gran resistencia: a pesar de sus cuerpos pequeños, pueden galopar durante 10 km sin descanso.

Aún sin esa atención, los caballos mongoles tienen pezuñas fuertes y duras; rara vez experimentan problemas en los pies.

En concreto, las provincias orientales Khentii y Sukhbaatar son ampliamente consideradas por producir los caballos más rápidos del país.

Un animal deseable también debe tener una cabeza grande, huesos gruesos, una gran barriga, patas gruesas, ser alto (pero no tan alto como para impedir la supervivencia en invierno), poseer espeso pelaje para resistir al frío, tener una espesa melena y cola, y una nariz romana; esto último se considera importante porque los caballos con cara de pato se consideran que tienen dificultad para el pastoreo.

[6]​ Giovanni da Pian del Carpine fue uno de los primeros occidentales en describir los caballos mongoles, observando: "... [ellos] no son muy grandes en estatura, pero muy fuerte, y se mantienen con poco forraje.

Una vez que un caballo se ha familiarizado a llevar un jinete, será tranquilo, amable, y muy confiable.

Esto indica que se trata de una raza muy arcaica sufriendo poca variedad inducida por el hombre.

[16]​[17]​ Recientemente algunos criadores han comenzado a importar costosas razas extranjeras como árabes y pura sangre con el objetivo de producir caballos más rápidos.

Se cree que esta proporción: a) crea un caballo lo suficientemente resistente para sobrevivir en Mongolia, y b) se combinan el vigor y la resistencia del caballo mongol con la velocidad extranjera para producir una nueva generación con las mejores cualidades de ambos.

Esto da como resultado grandes potros que pueden provocar problemas a la yegua al momento de parir.

Dado que las yeguas mongolas normalmente dan a luz por sí solas sin supervisión humana—-y rara vez tienen problemas haciéndolo—los criadores tienen poca experiencia sobre cómo hacer frente a los problemas que se derivan del parto debido al tamaño de los potros cruzados.

Para reducir los problemas de parto, se ha sugerido que una yegua extranjera podría ser cruzada con un semental nativo para evitar el problema del potro grande, pero en la práctica esto reduce el número de potros mestizos que pueden ser producidos cada año.

[8]​ Se cree que los caballos mongoles dieron origen a las razas equinas autóctonas de Japón.

Razas como el Misaki, Taishi, Toka, beso, Yonaguni, Noma, Hokkaido, y Miyako se cree que son los descendientes de ancestros mongoles distantes.

[19]​[20]​ Se cree que los caballos mongoles fueron originalmente importados de Rusia por comerciantes suecos; este ganado importado posteriormente se convirtió en la base para el caballo fiordo noruego y una variedad de otras razas escandinavas, incluyendo el Nordland.

Una de estas razas fue finalmente exportada a Islandia por los colonos, produciendo el caballo islandés moderno.

El soldado mongol confiaba en sus caballos para proporcionarle alimentos, bebidas, transporte, armaduras, zapatos, ornamentación, cuerda del arco, cuerda, fuego, deporte, música, caza, entretenimiento, poder espiritual, y en caso de su muerte, una montura para viajar al más allá.

Cada guerrero traía una pequeña manada de caballos con él (una media entre 3 y 5, pero pudiendo llegar hasta 20) como remontas.