Dicha apertura se celebra por la noche desde 1909.

Hasta ese año la apertura era matinal.

Son comunes las típicas botas de vino y cuerda y platos de comida que se degustan durante la marcha de las peñas.

[1]​[2]​[3]​[4]​[5]​[6]​ El desfile comienza en la avenida de España y finaliza en la Puerta de Hierros del Recinto Ferial, momento en que el alcalde de la ciudad procede a su apertura bajo fuegos artificiales (sustituidos en 2008 por un espectáculo de luces proyectadas en la Puerta de Hierros y sonido).

De este modo comienza oficialmente la feria.