La palabra miche se refiere únicamente a su forma redonda de gran bola aplastada, pero no presupone ningún tipo de elaboración en particular.La boule o miche ocupa el tercer puesto en las preferencias de los franceses, detrás de la baguette llamada "clásica" y la baguette llamada "tradición".[1] La boule más famosa es probablemente la miche Poilâne, una bola de pan tradicional elaborada con ingredientes cuidadosamente escogidos por la familia Poilâne, una familia de panaderos artesanales establecidos en París desde 1932.La miche Poilâne adquirió gran fama en Francia en los años 1970, cuando los consumidores empezaron a desdeñar el pan de miga muy blanca, más insípida, y se recuperó el gusto por los sabores de antaño.En el siglo XXI, su fama se ha extendido en el extranjero y la empresa reparte miches diariamente en 20 país del mundo, de Estados Unidos hasta Japón, vía FedEx.
