Las sales que contienen el ion HSO3- se denominan bisulfitos también conocidos como lejías de sulfito.
Alguna evidencia puede sugerir que el protón en el ion bisulfito se encuentra en azufre, dando lugar a la simetría de C3v.
[1] La estructura C3v está soportada por cristalografía de rayos X y, en solución acuosa, por espectroscopía Raman (ν (S – H) = 2500 cm−1).
Se da un equilibrio que es mucho más consistente con la evidencia espectroscópica.
Su base conjugada es el ion sulfito, SO32−: Los bisulfitos son agentes reductores, como lo son todos los sulfitos y el dióxido de azufre, que contiene azufre en el mismo estado de oxidación (+4).