Contiene harina panificable suave (~W130), agua, masa madre, levadura y sal.[2] Su peculiar forma de herradura lobular es lo que le da su nombre, puesto que «bisalto» es el nombre aragonés para las vainas de tirabeque o guisante.El bisalto se forma con una tira alargada la cual está seccionada longitudinalmente, lo que le proporciona un doble bisel.Perpendicular a ello se le practican numerosos cortes que resultan en una especie de rueda dentada.[1] La masa de los bisaltos es una masa bregada o candeal, la cual se logra mediante sucesivas sobadas en una bregadora, y de esta forma se obtiene una masa lo suficientemente dura como para moldearla y darle formas extrañas.
