Bergkäse
En el cantón montañoso de los Grisones en Suiza, 225 pastos alpinos fueron ocupados por vacas lecheras en 2020.
Aproximadamente la mitad de ellos seguían siendo granjas lecheras alpinas y producían queso directamente en los Alpes.
Luego, el queso se transporta de regreso a los pastos alpinos.
En Austria, Bergkäse se produce en los estados de Vorarlberg y Tirol.
Los quesos están sujetos a estrictos controles de calidad.
[4] En Alemania, la denominación Bergkäse puede utilizarse para una variedad estándar de acuerdo con la Ordenanza sobre el Queso (KäseV).
