Una vez graduada, estudió diseño gráfico empresarial en la Universidad San Ignacio de Loyola.
Anahí de Cárdenas debutó como actriz en la serie Esta sociedad en 2006, donde interpretó a Úrsula, una joven vanidosa y superficial.
Su siguiente aparición en cine se dio con su participación en Máncora, que fue estrenada en el Festival de Sundance 2008.
[7] En 2011, apareció en el filme peruano-estadounidense 186 Dollars to Freedom (The City of Gardens), dirigido por Camilo Vila.
En 2012, actuó en la telenovela La Tayson, corazón rebelde, adaptación de la producción argentina Muñeca brava, como Victoria del Prado.
Como modelo, participó por segunda vez en el Leonisa Fashion Show a fines de año.