Entre 2006 y 2007, Josué Méndez contó con la asesoría del director británico Stephen Frears como parte de la Iniciativa Artística Rolex.

En 2009 codirigió el documental Qué culpa tiene el tomate, película coral junto con Alejo Hoijman, Marcos Loayza, Carolina Navas, Paola Vieira, Alejandra Szeplaki y Jorge Coira, la película muestra la realidad de siete países distintos.

También ese mismo año se unió a la preproducción de la serie chilena Los Prisioneros, en la cual trabajo junto a los también realizadores peruanos Salvador del Solar y Joanna Lombardi.

Aún no hay elenco confirmado para esta nueva producción, sin embargo, se espera contar con actores nacionales y extranjeros y su rodaje estuvo previsto para el 2019.

La historia se basa en el libro Día de visita, del periodista Marco Avilés.