La enzima Aminoácido--aromático transaminasa (EC 2.6.1.57) cataliza la reacción de transferencia de un grupo amino desde un aminoácido aromático al 2-oxoglutarato formándose L-glutamato y un oxoácido aromático.
Las aminotransferasas comparten ciertos aspectos mecanísticos con otras enzimas dependientes del piridoxal-fosfato, como el enlace covalente entre el grupo piridoxal-fosfato y un residuo lisina de la enzima.
La L-metionina puede actuar como donante del grupo amino pero con una velocidad de reacción más baja.
El oxaloacetato puede actuar como aceptor del grupo amino.
Hasta el año 2007, se habían resuelto trece estructuras para esta clase de enzimas, las cuales poseen los siguientes códigos de acceso a PDB: 1AY4, 1AY5, 1AY8, 2AY1, 2AY2, 2AY3, 2AY4, 2AY5, 2AY6, 2AY7, 2AY8, 2AY9, y 3TAT.