En el mismo año, aunque ya había rodado una película en 1929, arrancaba realmente su carrera en el cine con La kermesse heroica, de Jacques Feyder, reencontrándose con Louis Jouvet.

En 1938, junto a Pierre Dux y Fernand Ledoux, Alfred Adam abre un curso de teatro en un estudio en el último piso del Théâtre Pigalle.

Alternando el cine con el teatro, se hizo un autor conocido cuando su pieza Sylvie et le Fantôme se representó en 1943 bajo la dirección de André Barsacq en el Théâtre de l'Atelier, siendo adaptada para la gran pantalla en 1946 por Claude Autant-Lara y Jean Aurenche.

Su último film lo rodó el año de su muerte, La Petite Fille dans un paysage.

Alfred Adam falleció en Le Perreux-sur-Marne, Francia, en 1982, a causa de un ataque cardiaco.