Agua de Valencia

Este cóctel fue creado en 1959, por el pintor gallego Constante Gil, en la Cervecería Madrid de Valencia, la cual echó el cierre en el año 2000.Ellos accedieron a probar el cóctel, y ya no dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.Esta historia se menciona también en el libro Valencia, noche (1978) de María Ángeles Arazo.No fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a hacerse conocida en la noche valenciana.[10]​ Algunas sugerencias de preparación, aportadas por la propia familia de Gil[8]​son: Aunque se puede pedir en muchos locales, tanto en Valencia, como en otras ciudades españolas, no en todos se respeta la receta original, y la bebida pierde sus virtudes.