Agridulce

Muchos lugares de China utilizan una salsa agridulce como salsa para dipear pescado y carne, en lugar de cocinada, como se encuentra habitualmente en la cocina china occidentalizada.

[6]​ En la gastronomía filipina, las salsas agridulces se conocen como agrio dulce (en español filipino) o agrio dulcio (en chabacano), y puede referirse a platos cocinados con la salsa.

Esta se hace mezclando almidón de maíz con agua, sal, azúcar y un ingrediente picante, como kétchup de tomate o de plátano o piña; la mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que espese.

[11]​ En Inglaterra, las salsas agridulces se utilizan en su gastronomía desde la Edad Media, con recetas de carnes agridulces y pescados en el libro de cocina The Forme of Cury (1930).

Se puede utilizar en cordero, y servirse sobre rigatoni o fideos anchos, como los pappardelle.