Pappardelle

Pappardelle (también al singular: pappardella) es una especie de fettuccine anchas.

El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir.

Se elaboran con huevo y suelen ser de dos a cuatro centímetros de anchura.

[1]​ Es muy habitual en la Toscana[2]​ y ya aparecía en el Decamerón de Boccaccio (VIII,3).

Se suele emplear por su tamaño en algunas sopas como: Caldo de pappardelle elaborado con garbanzos, un plato más conocido en la cocina italiana es el Pappardelle ai Funghi Porcini.