Una plancha para gofres o máquina para hacer gofres es un utensilio de cocina que se utiliza para cocinar gofres entre dos placas de metal con bisagras. Ambas placas tienen muescas cuadriculadas para dar forma al gofre a partir de la masa colocada entre ellas. Se calientan las placas y se cierra la plancha mientras se hornea el gofre. Los gofres son un pan rápido de sabor ligero y dulce, parecido a las tortitas . Su aspecto es mucho más difícil de conseguir que el de una tortita sin plancha para gofres. [1] Se emplea una tecnología similar para hornear obleas , [2] y varios otros bocadillos, incluido el kue gapit , un bocadillo indonesio crujiente pero con forma de gofre que se puede preparar con sabores dulces y salados. [3]
Las planchas para gofres eran comunes en Francia ya en los siglos XII o XIII, y se generalizaron en los Países Bajos y el resto de Europa a partir del siglo XIV. Las planchas para gofres seculares se desarrollaron junto con las prensas para hostias, una herramienta similar pero religiosa utilizada para producir pan sacramental . [4] Las primeras planchas para gofres tenían muescas poco profundas adecuadas para hornear obleas sin levadura , y podrían describirse mejor como planchas para obleas o prensas para obleas . [nota 1] Las planchas para gofres obtuvieron hendiduras más profundas a medida que se introdujeron agentes leudantes en las recetas. [2] [5] Hay evidencia de planchas para gofres primitivas en Suecia y Noruega en los entierros de mujeres de la época vikinga . [4]
Las planchas para gofres se construían originalmente con dos placas de hierro con bisagras conectadas a dos mangos largos de madera . Las placas a menudo se hacían para imprimir patrones elaborados en el gofre, incluidos escudos de armas , paisajes o símbolos religiosos . Los gofres se mantenían a distancia y se horneaban sobre el fuego del hogar . [6]
En 1869, el estadounidense Cornelius Swartwout patentó la plancha para gofres de estufa. Si bien es posible que hayan existido algún tipo de plancha para hacer gofres desde el siglo XV, Swarthout tenía la intención de perfeccionar el diseño agregando un mango y una bisagra que giraba en un collar de hierro fundido, [7] [8] [9] permitiendo que la máquina para hacer gofres volteara la plancha sin peligro de resbalones o quemaduras. [10] En 1891, John Kliembach, un inmigrante alemán que vivía en Shamokin , Pensilvania , se convirtió en vendedor ambulante de gofres después de diseñar una plancha para el Mansion House Hotel. Kliembach vendía gofres a un centavo cada uno o a diez centavos la docena. [11] [ fuente autoeditada ] Esto fue popular en la Feria Mundial de Chicago . En 1911, General Electric produjo un prototipo de plancha para gofres eléctrica y la producción comenzó alrededor de 1918. [11] Más tarde, a medida que la plancha para gofres se hizo más frecuente, se mejoró su apariencia. [11]
Las planchas para gofres tradicionales se sujetan a pinzas con mangos de madera y se colocan sobre una llama abierta o se colocan sobre una estufa . La mayoría de las planchas para gofres modernas son electrodomésticos de mesa autónomos que utilizan elementos calefactores eléctricos controlados por termostatos internos . Las planchas eléctricas pueden venir con placas extraíbles o no extraíbles. [12] Las planchas para gofres profesionales suelen estar hechas de hierro fundido sin revestimiento, mientras que los modelos domésticos, especialmente los de aluminio fundido , suelen estar recubiertos de teflón . Muchas tienen una luz que se apaga cuando la plancha alcanza una temperatura determinada.
Algunas máquinas para hacer gofres producen un gofre muy fino y se pueden utilizar para hacer conos de gofre o pizzelle . Si bien no existe un estándar establecido para las formas o el grosor de los gofres, los modelos que producen las formas y grosores más comunes suelen etiquetarse como "tradicionales" o "clásicos". Los modelos que hacen gofres con bolsillos más gruesos y grandes suelen etiquetarse como "belgas". En Estados Unidos, los criterios más comunes para los "gofres belgas" son su grosor y tamaño de bolsillo, aunque también se distinguen por utilizar una base que normalmente incluye masa con levadura y azúcar perlado . [13]
Los stroopwafels son galletas tipo gofre delgadas y redondas hechas de dos capas de masa dulce horneada unidas por relleno de caramelo . Estos deliciosos bocadillos consisten en dos gofres finos con una capa de almíbar de caramelo en el medio. [14] [15] Son una delicia holandesa muy conocida , popular en todos los Países Bajos y el antiguo Imperio holandés , [ cita necesaria ] y exportada al extranjero.
